在本課程中，學生參加至少一名講師的實驗室專題討論，閱讀有關食品與健康的最新學術刊物，深入瞭解其研究目標、方法和結果，然後就未來學習方向來探討研究的意義、問題領域和其他領域。在某些情況下，學生可以搭配不同形式的學術文章，以類似的方式來處理與創新有關的問題。築波大學的導師將培養學生擁有健康食品科學的基礎知識、評估物質的生物效應和安全性之能力等。